• histoire
Quand les avions ont laissé place aux oliviers
Du fracas des moteurs d'avions de chasse en 1938 à la sérénité retrouvée du Pla de Martís, voyage au cœur de la résilience d'un terroir catalan.
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Le Journal
Chroniques de l'olivier et secrets de l'agriculture régénérative au Pla de Martís.
• oleologie
Pourquoi notre huile de récolte précoce pique en gorge (et pourquoi c'est la preuve d'un grand cru)
Loin d'un défaut d'acidité, l'ardence pharyngée d'une huile extra vierge est le signal clinique de l'oléocanthal et de la jeunesse du fruit. Exploration de la chemestésie spatiale et du récepteur TRPA1.
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• brf
Le Bois Raméal Fragmenté : Quand la forêt murmure à l'oreille de nos oliviers
Au Domaine JEMM, nous ne nourrissons pas l'arbre, nous nourrissons le sol. Découverte du BRF, cette ingénierie écologique d'avant-garde qui régénère l'humus et réveille l'alliance symbiotique sous-terraine.
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• santé
Pourquoi notre huile pique (et pourquoi c'est bon signe)
Un goût prononcé et poivré est le signe d'une huile d'olive fraîche et riche en antioxydants.
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• histoire
Quand les avions ont laissé place aux oliviers
L'histoire du Pla de Martís : d'un ancien aérodrome militaire de la guerre civile à un domaine oléicole vivant.
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• agronomie
Le secret de notre sol : le broyat de branches (BRF)
Pourquoi nous apportons des branches broyées au pied de nos oliviers pour régénérer la terre en profondeur.
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• poda
L'Art de la Poda : Pourquoi nous refusons la mutilation mécanisée de nos oliviers
Au cœur de l'hiver catalan, balayé par la Tramontane, le maître tailleur engage un dialogue silencieux avec l'olivier. Enquête sur la taille en gobelet, l'ouverture du puits de lumière et le modèle CODIT.
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• poda
La Poda : Le Rituel Hivernal de la Taille Manuelle au Domaine JEMM
De fin novembre à début mars, lorsque le froid s'installe sur le Pla de Martís, s'ouvre le temps de la poda. Un travail d'orfèvre fait à la main pour sculpter les oliviers, regrouper les bois au sol, puis enrichir la terre grâce au broyat.
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